La Mozzarella al Congresso Nazionale della Federazione Italiana Cuochi

Oggi, lunedì 7 ottobre, a Metaponto in Basilicata, parte il 27° Congresso Nazionale dei Cuochi Italiani e, con altri prodotti importantissimi per la nostra terra, anche la Mozzarella di bufala Dop sarà presente per arricchire i piatti che saranno preparati durante gli show cooking e che verranno assaggiati in questa quattro giorni.

Insieme alla Mozzarella dop, ci saranno anche prodotti quali Grana Padano Dop; Mortadella Bologna Igp; Gorgonzola Dop; Oliva La Bella della Daunia Dop; Pane di Altamura Dop; Olio extravergine di oliva Garda Dop; Olio extravergine di oliva Val di Mazara  Dop; Pomodoro Pachino Igp e Salame Cacciatore Dop.

 Vi saranno oltre 600 partecipanti tra convegnisti, ospiti e delegazioni estere della Federazione Italiana Cuochi con rappresentanze che vanno dal Brasile alla Francia; numeri impressionati per una manifestazione che si annuncia senza precedenti per i contenuti proposti.

In prima fila la Nazionale Italiana Cuochi, i Maestri di Cucina e l’Ateneo di Cucina Italiana e le nuove leve guidate dal dinamico chef della RAI, nonchè responsabile del Dipartimento Giovani FIC, Alessandro Circiello. Saranno quattro giorni di altissimo profilo, con convegni, seminari di formazione e cooking show. Tra gli Show Cooking anche la pizza napoletana. L'8 ottobre a Metaponto andranno di scena due stelle della pizza napoletana, Franco Pepe e Francesco e Salvatore Salvo. Ad accompagnarli in un abbinamento tra pizza fritta, mozzarella di bufala campana Dop e prodotti lucani ci sarà il giornalista enogastronomico Albert Sapere.

Fonte: mozzarelladop.it

Maggiori informazioni:

http://www.spinosasrl.com/

info@spinosasrl.com

0823/765.088

Bagel ripieno con Mozzarella e prosciutto

Ingredienti:

1 bagel tipico americano

1 pomodoro

2 fette di Mozzarella di bufala dop

1 o 2 fette di Prosciutto cotto

2 foglie di insalata fresca

… e BUON APPETITO!!!

Fonte: svariophoto.com

Maggiori informazioni:

http://www.spinosasrl.com/

info@spinosasrl.com

0823/765.088

Ricetta: Mozzarella in carrozza

Ingredienti:

2 fette di pane da toast o a cassetta

1 uovo

1 Mozzarella di bufala

25 g di latte

sale

farina

pane grattugiato

olio q.b.

Procedimento:

Preparare il pane da toast o a cassetta, togliere la crosta sui quattro lati e mettere per qualche minuto nelle uova sbattute con il latte. Tagliare 2 fette di mozzarella piuttosto alte e passare nelle uova, nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute. Posizionare la mozzarella in mezzo a due fette di pane e ripassare il tutto nella farina, poi nelle uova pressando un poco le fette di pane e infine nel pane grattugiato. Preparare una pentola per friggere con abbondante olio, friggere fino a che non dora da una parte, quindi rigirare e friggere dall’altro lato. Sgocciolare su carta assorbente e servire le vostre mozzarelle in carrozza calde!

Fonte: alice.tv

 

Maggiori informazioni:

http://www.spinosasrl.com/

info@spinosasrl.com

0823/765.088

Sapevate che la Mozzarella di bufala fa anche bene?

La Mozzarella di bufala campana dop viene definita “oro bianco”: si tratta di un prodotto che si realizza a partire dal latte fresco di bufala mediterranea. Gli animali sono sottoposti a un regime rigido di burocrazia, perché il prodotto venga percepito come sicuro dall’utenza, per cui le bufale devono essere iscritte all’anagrafe, allevate a stabulazione semilibera in pascoli aperti.

Perché il latte venga utilizzato per la mozzarella, è necessario che contenga una quantità minima di grassi, e deve essere consegnato al caseificio entro 16 ore dalla mungitura: nel caseificio, il latte di bufala viene riscaldato con fermenti naturali per ottenere la cagliata. Quest’ultima viene fatta maturare nel siero e poi divisa in strisce in acqua a una temperatura di 95°C. La quantità variabile di sale viene aggiunta appunto in tempi che possono essere più o meno lunghi. Per questa ragione non ci sarà mai una mozzarella esattamente uguale all’altra.

In ogni etto di mozzarella di bufala ci sono 288 chilocalorie, i due terzi delle quali sono prodotte dai lipidi, mentre il restante terzo è prodotto dalle proteine. Ogni mozzarella da 100 grammi è composta da 55,5 grammi di acqua, 16,7 di proteine, 24,4 di lipidi, 0,4 di zuccheri solubili. La mozzarella di bufala contiene anche molto calcio, fosforo, ma anche vitamina A e una piccola parte di vitamina E, e ferro. Tutte queste caratteristiche rendono la mozzarella di bufala un alimento che fa bene alle ossa (è infatti consigliato per le donne in fase di menopausa o nel periodo di crescita di bambini e adolescenti), alla memoria e agli occhi.

Fonte: piattitipici.org

Maggiori informazioni:

http://www.spinosasrl.com/

info@spinosasrl.com

0823/765.088