Spinosa Mozzarella di bufala : Ricetta: Lasagnette Indivia e Bufala

martedì 10 dicembre 2013

Ricetta: Lasagnette Indivia e Bufala

Ingredienti per 6 persone:

400g di farina da sfoglia

4 uova

250g di panna fresca

200g di Mozzarella di bufala

3 cespi di indivia grandi

1 spicchio d’aglio

50g di pangrattato

1 noce di burro

1 cm di stecca di cannella

3 cucchiai di grana grattugiato

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe macinati

Procedimento:

In padella, mettiamo a scogliere il burro con una stecca di cannella; uniamo il pangrattato. Alessandra, intanto, ha già impastato la pasta all’uovo; quindi, stende la sfoglia per ricavare le lasagnette. In un’altra padella, mettiamo ad appassire l’indivia, con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio in camicia. Sfilacciamo la mozzarella con le mani: la mettiamo a bagno con la panna; saliamo e pepiamo. Passiamo le lasagnette, per 1 minuto, in acqua bollente e salata; quindi, velocemente, le scoliamo e le tuffiamo in acqua fredda e salata. Componiamo: in una pirofila, stendiamo uno strato di indivia, uno di lasagnette, ancora indivia, la mozzarella, il pangrattato tostato ed aromatizzato, ancora lasagnette e così via, per 3 strati, fino ad esaurimento degli ingredienti. Finiamo con dei fiocchetti di burro e del formaggio grattugiato. Passiamo in forno a gratinare.